Tempurá

Hoje é dia de atualizar o blog... vamos botar as notícias em dia!

Ontem à noite fizemos tempurá! Peguei uma receita da massa na internet e ficou muito leve e saborosa!

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 copo grande de água bem gelada
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 1 colher da café cheia de fermento em pó

Misture tudo isso numa tigela. O importante é deixar a mistura gelada por isso, o que fiz, foi colocar esta tigela dentro de outra com gelo.

Os legumes que utilizei foram: batata, batata doce, cenoura, beringela, shiitake, shimeji e vagem.

Esquente bem o óleo numa panela, mergulhe os legumes na mistura e frite até começar a ficar dourado. O importante é não fritar muitos ao mesmo tempo para o óleo não esfriar.

Tiramos uma foto:

Para o molho:

• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de hondashi
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de mirin

É só aquecer tudo.

Comi muito!

Sem nada para fazer... finger food!

Estava com uma preguiça neste sábado, além da gripe que está chegando...

Bateu uma fome e fui ver o que tinha na geladeira, Após rápidos pensamentos de gordo, imaginando as possibilidades, lembrei-me de finger-food, petiscos rápidos e em pequenas porções.

Peguei algumas coisas:

• Gorgonzola
• Peito de peru fatiado
• Alho negro

Eis o resultado, que, regado com azeite e polvilhado com uma mistura de sal e wasabi, ficou ótimo!

Orgulhei-me!

Dia do shabu-shabu

Estava eu passeando pela internet e me deparo com uma receita de shabu-shabu. Apesar do nome estranho, é um prato muito bom e divertido de fazer, além de ser extremamente leve. A Pri adorou!

Circo montado

 Aqui estava tudo pronto:

• Caldo com alga kombu
• Legumes e folhas variadas: brócolis, cebola, acelga, repolho e espinafre 
• Shiitake e shimeji
• Macarrão udon, já pré-cozido
• Filé mignon fatiado bem fino

O processo é simples. Colocamos tudo isso na água fervente, menos a carne. O importante é que o calor da água seja mantido, por isso utilizamos um rechaud.

Tudo adicionado

 Agora é só sentar e se divertir! Espetamos a carne num garfinho de fondue e deixamos ela imersa na água até cozinhar.
Para acompanhar, além do shoyu, fiz um molho ponzu, que vai laranja, limão e shoyu e também um molho gomá, de pasta de gergelim, leite e gengibre.

Muito bom!

Sushi II

Após uma longa pausa no blog, estou voltando!

Continuarei falando do sushi, adorado por muitos de meus amigos.

Preparação

Aqui estou eu preparando um hossomaki de salmão com pepino. Lembrem-se:
hossomaki = alga (nori) por fora
uramaki = arroz por fora

Olha ele aqui finalizado! Agora vamos juntar um sashimi de salmão:

E o prato finalizado, com gari-gari (gengibre) e nabo em conserva:

 Mais algumas imagens:

Atum, salmão e anchova negra, trio matador!

Flor de salmão com raspas de limão siciliano. Uramaki de salmon skin

Apelidado pelo pessoal de "limãozinho", niguiri com salmon skin, limão fatiado, cream-cheese e molho de ostras

 Alguns acompanhamentos:

Missoshiro

Salada de pepino agridoce