Mignon com Shimeji e Brócolis

Essa eu vi lá no Basílico, mas o de lá era com shitake.

Fatie 250g de filé e deixe-o marinar por 5 minutos numa mistura de 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de saquê, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1 alho picado.
Colocar uma camada de óleo na wok e, quando estiver bem quente, no "ponto de fumaça", fritar a carne para selá-la dos 2 lados. Acrescentar 50g de brócolis - de preferência o caipira - e fritar por 30 segundos. Acrescentar 20g de shimeji e fritar por mais 30 segundos. Temperar com 2 colheres de sopa de molho de ostras e servir.

Fiz há umas 2 semanas atrás e a esposa aprovou! Seguem algumas fotos:

Selando a carne

Adicionando os legumes

Com o molho de ostras

Finalizado e pronto para comer!

Marinada para frango grelhado

Abaixo uma receita de marinada para frango. É muito boa para se fazer o frango grelhado e digo que faz sucesso!

2 kg de frango. Pode ser drummets (aka coxinha da asa), tulipas ou filé
1 xícara de café de suco de limão
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de café de ketchup
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
2 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de ajinomoto
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de maionese

Como fazer: Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater até obter um líquido espesso. Coloque o frango numa vasilha de plástico ou vidro (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas. Mexa de vez em quando. 
Agora é só colocar na grelha ou espeto e colocar para grelhar! Retire quando estiver bem dourado por fora.

Fica muito bom!

El Guaca!

Sucesso do último churrasco aqui em casa, transcrevo abaixo uma receita de guacamole! Serve 6 pessoas e fica muito bom com Doritos.

2 abacates avocado
1/4 de cebola média
1 pimenta vermelha
1 tomate médio
1 limão
Salsinha e sal a gosto

Mais simples, impossível: pique a cebola finamente, tire a pele e a semente do tomate e pique-o também. Corte a pimenta em rodelas. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e amasse a polpa com um garfo até obter uma pasta fina.
Misture o abacate com a cebola, a pimenta, o tomate e a salsinha numa vasilha. Regue com o suco de limão, tempere e mexa bem.
Agora é só servir!

Pode-se fazer também com coentro ao invés de salsinha, mas acho que fica um sabor mais forte.

Infelizmente não tenho foto, mas garanto que o pessoal gostou!

Retirado do livro México, da coleção Cozinha País a País da Folha de São Paulo, volume 13.